Aいいえ、この場合、《賢樹 エルフィ-１》の「ガードマン」は使えません。「ブロッカー」や「ガードマン」など、攻撃先を変更する能力の使用を選択するタイミングは一度しかありません。
相手のクリーチャーは、クリーチャーではなくプレイヤーを攻撃してきているので、その時点で「ガードマン」は使えず、使えるのは「ブロッカー」のみです。
（総合ルール　507.1a)