Aいいえ、変更できません。攻撃しはじめる時点で攻撃先を決定する必要があります。今回の場合、攻撃先は「可能ならこのクリーチャーを攻撃する」を持つ《「戦慄」の頂 ベートーベン》しか選択できません。その後でそのクリーチャーの能力が無視されたとしても、攻撃先は変更できません。
《闇鎧亜グランド・アルカディアス》の後で攻撃するクリーチャーは、《「戦慄」の頂 ベートーベン》の能力が無視されているため、好きなところへ攻撃できます。